可以的，如果父母双方都不办理签证，孩子与外公外婆一起办理签证时须出示孩子的出生证明、孩子父母的不随行同意函，以及父母签名的护照首页或身份证正反面复印件。
孩子申请加拿大签证的材料清单：
1、护照原件
2、近半年内拍摄的白色背景2寸彩色证件照片2张，规格：33*48mm或35*45mm。
3、身份证复印件（如有）。
4、户口本复印件。
6、申请表: IMM5257E,IMM5645E,教育和就业细节表。
7、学生在校证明原件（小学以上）。
8、学生证复印件一份（小学以上）。
9、学生与儿童没有固定的收入来源，资产证明材料需父/母的在职与收入证明一起提供。
10、孩子的出生证明复印件。
11、由非旅行父母签署的授权书（或不同行同意函），包括其地址和电话号码，如有可能，用英语或法语书写。以及
12、未随行父母签署的护照或身份证复印件。
13、父母分居、离婚，共同抚养子女的，应当携带法定抚养文件副本。
14、父母分居、离婚，由一方单独抚养的，只能由父母在授权书上签字，并应当携带监护证件副本。
加拿大签证的申请流程：
一、在线申请
在线申请加拿大签证需要登陆加拿大移民局官网来申请：
第一步：登陆加拿大移民局官网并填写调查问卷；(点击进入CIC网站在线申请签证)
第二步：注册GCKey账户并填写帐户的问题；
第三步：在线上传您的申请材料，并在线支付100加元的签证费用。
第四步：预约到签证中心采集生物信息。被要求提供生物信息的申请人在在线申请成功后会收到一份需要提交生物信息的通知信（简称BIL）.收到BIL后，您需要前往签证申请中心来完成生物信息采集。
二、邮寄或亲自到加拿大签证中心递交纸质申请
第一步：确定签证类型，并准备好本站列出的签证所需资料。
第二步：预约采集生物信息。点击进入预约
第三步：到就近的加拿大签证中心递交申请。
第四步：缴纳签证申请费以及生物信息采集费用（如适用），请参考IRCC网站支付您的费用中的指南。并等待签证结果。
以上就是关于如果父母双方都不办理签证，未成年孩子能否跟随外公外婆一起办理签证的问题，希望能帮助到您！如果您在申请加拿大签证的过程中有任何疑问，欢迎留言给我们，我们将会第一时间回复您。
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